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日本的餐桌

日本饮食文化权威学者石毛直道,?#20248;?#22320;到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这?#20174;?#25925;事!

出版社:浙江人民出版社出版时间:2017-08-01
开本: 32开 页数: 171页
读者评分:4.8分4条评论
本类榜单:美食销量榜
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日本的餐桌 版权信息

  • ISBN:9787213080500
  • 条形码:9787213080500 ; 978-7-213-08050-0
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

日本的餐桌 本书特色

★人类学家带来一场日料探险之旅!日本饮食文化学者石毛直道,?#20248;?#22320;到食肆,从收割到烹调,用人类学家的好奇心和幽默感,带你畅游餐桌上的风景。原来每种食物都这?#20174;?#25925;事!
★一本以食物为主角的故事书,每一篇都像好读好玩、令人脑洞大开的微小说
★了解日料的入门书与开胃菜
★日本饮食文化研究*人,让你在欢乐中获得满满的干货

日本的餐桌 内容简介

日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时,谁会想到“板前?#31508;?#21416;师的称谓?又有多少人知道“出前?#27426; 笔恰?#22806;卖一份”的意思?日料,我们时常接触,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。
作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化,在日本享誉盛名。在书中,他搜罗各种食材,以人类学的宏观角度,带领读者探索各种文化风貌,由农地走到食肆,从收割讲到烹调;地域上更从日本出发,探索亚洲,宏观?#28572;?#21508;地的饮食渊源,中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子,“东饮西?#22330;?#26080;所不包。

日本的餐桌 目录

壹认识餐桌上的配菜
莴苣
番茄
菊花
栗子
地瓜
菇类
水田渔业
温?#20197;?#22521;
素食主义
贰餐桌上的?#28572;?#20043;旅
豆腐
馒头
纳豆
昆布
辣明太子
阿茶罗渍
粽子
煎饼
镜饼
面线
鸡蛋
奶油与奶酪
伍斯特沙司

苦味
叁饮食的偏见?
狸猫
蝗虫


?#27225;?
禁忌
肆围炉品锅
未来的餐桌
石头火锅
涮涮锅
?#19982;?#38149;
混合的料理
热石料理
成吉思汗锅
伍午茶时光
弹珠汽水与西打
樱花茶
?#19979;?#28857;心
冰激凌
口香糖
陆进厨房探险去
日本的碗筷文化
锅底变平的原因
日本的厨房
菜刀一把
外送一份!
我要开动了
碗与盘
灶神
煮饭
配膳方式与传统
家庭的饮?#22330;?#31038;会的饮食
柒休筷闲聊
离乳食
仙人的饮食
创意料理
君子的“伪善”
爱下厨的老人
大胃王比赛
捌?#25925;?#23569;不了酒
啤酒
柳荫
梅酒
菊花酒
马奶酒
酒后生事,情有可原
梦幻美酒
回敬酒
我的酒
“加料版”结语
大食轩酩酊的住院记
展开全部

日本的餐桌 作者简介

石毛直道,人类学家、饮食文化学者。1937年生于日本千叶县,毕业于京都大学文学系,曾任日本国立民族学博物馆馆长。著有《日本饮食文化史?#36144;?#19978;方食谈?#36144;?#21507;这门工作?#36144;?#39184;桌文明论:桌袱台是怎么消失的?#20426;贰?#40060;酱与熟成寿司的研究:季风亚洲的饮食文化》等。

商品评论(4条)
  • 主题:

    随便看看。

    2019/7/11 11:48:02
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    篇幅短小精炼,很快就看完了。书中对食物的来源、吃喝的禁忌?#25420;?#21407;因等都解释,一篇看下来?#24425;?#24456;长知?#19969;?/p>

    2019/6/11 23:32:05
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    很有意思啊

    2019/6/4 15:40:27
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:装帧很好,内容略少

    硬封有塑封。内页设计也很好,纸张也不错。 不过更偏向小随笔,没有什么特别干货的东西。本来想买的是另一本写日本饮食文化的,奈?#21619;?#36135;,买了这本。 以干货程度来说,显然是对不起这个价格。要情趣的话,可以一买。 更希望那本快点有货啊......总觉得没什么希望_(:з」∠)_

    2017/12/16 19:47:48
    读者:201***(购买过本书)
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